Pan Kallon założył w 2018 roku stację myjącą Waru zlokalizowaną w regionie Sidama na wysokości około 2000 m n.p.m. Z tej zrzeszającej blisko tysiąc mikrogospodarstw stacji obróbki zielonego ziarna wyrusza w świat pięć kontenerów kawy Heirloom rocznie.
Heirloom w dosłownym tłumaczeniu oznacza “etiopskie dziedzictwo” z tego względu, że niemal zawsze jest mieszanką różnych odmian botanicznych charakterystycznych dla danego regionu Etiopii.
Waru Sidamo w naszym wydaniu to klasyczna etiopska kawa cechująca się smakiem soczystego zielonego jabłka, słodyczą kiwi gold i posmakiem czarnej herbaty Oolong.
