Nikaragua Los Pedernales Kawa Leżakowana

Kawa pochodząca z niewielkiej farmy Los Encuentros, położonej na wysokości 1230 m n.p.m. w górach północnej Nikaragui, 80 km na północ od miasta Jinotega i 244 km od stolicy Managua. Panujące w tym regionie wysokie temperatury oraz duża wilgotność powietrza sprawiają, że jest on bardzo korzystny do uprawy kawy. Wisienki dojrzewają tam nieco dłużej, co pozytywnie wpływa na ich jakość. Z tego względu aż 80% kawy produkowanej w Nikaragui pochodzi z regionu Jinotega.

Właścicielem Los Encuentros jest Diédericks Gadea, którego rodzice uczyli uprawiać ziemię odkąd skończył 12 lat. Gadea sadził kukurydzę i czerwoną fasolę, bardzo często wspomina też dzień, w którym dziadek podarował mu krowę. Stała się ona podstawą jego późniejszego majątku i umożliwiła zakup ziemi pod przyszłe gospodarstwo.

Los Encuentros to pierwsza farma produkująca kawę w oparciu o „ecoforestal”, ekosystem przyjazny dla środowiska, łączący drzewa liściaste, owocowe, bananowce oraz kawę. Obecnie obszar, na którym znajduje się farma, jest ponownie całkowicie zalesiony. Dzięki temu powróciły na niego zagrożone gatunki zwierząt, jak jeleń wirginijski.

Kawa z Nikaragui jest ceniona za szlachetny i wyrazisty posmak, a zarazem dość niską kwasowość. W naturalnie przetworzonej kawie Nicaragua Los Pedernales wyczuwalne są nuty zielonego jabłka, jeżyny oraz słodycz truskawki.