Choć Boliwia sąsiaduje m.in. z Peru czy Brazylią, kawy z tego kraju nadal pozostają niedoceniane. Region La Paz, z którego pochodzą nasze ziarna, jest obszarem górzystym, gdzie wiele jest lasów mglistych, krystalicznie czystych rzek, a fauna i flora obfituje w różnorodność. Organizacja The Ciapec Producers specjalizuje się w agroturystyce i na podległych farmach uprawia się m.in. kawowce. Wszystkie ich produkty uprawiane są w sposób zrównoważony, nieinwazyjny dla środowiska, a zastosowanie wielu dobrych praktyk poskutkowało uzyskaniem certyfikatów FairTrade® oraz Organic.
Wodna metoda dekofeinizacji jest jedną z bezpieczniejszych dla człowieka technik obniżania zawartości kofeiny w kawie, bowiem nie wykorzystuje żadnej substancji chemicznej. W ogromnym uproszczeniu, metoda ta polega na spulchnieniu zielonego ziarna za pomocą pary wodnej, namaczaniu surowca w wodzie nasyconej wszystkimi substancjami zawartymi w kawie poza kofeiną, którą odseparowuje się używając filtra węglowego. Zjawisko osmozy sprawia, że substancje budujące smak, niezbędne do prawidłowego wypalenia ziarna, po wysuszeniu nadal znajdują się w strukturze ziarna. Czy to nie wspaniałe?
Data palenia: 31.10.2024r.
Reviews
There are no reviews yet.