Poznaj nasze aktualne Promocje >>
PALARNIA KAWY SPECIALTY & SKLEP Z KAWĄ
  • Kawa
    • Kawy świeżo palone
      • Kawy jasno palone
        • Brazylia Fazenda Barinas
        • Colombia Concordia
        • DR Conga FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Kostaryka Finca El Mirador
        • Kot w worku
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy średnio palone
        • Brazylia Bezkofeinowa
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Finca Rio Colorado
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
    • Kawy leżakowane
      • Kawy Leżakowane jasno palone
        • Colombia Concordia
        • DR Conga FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Kostaryka Finca El Mirador
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy Leżakowane średnio palone
        • Brazylia Bezkofeinowa
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Finca Rio Colorado
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
        • Uganda Mwezi
      • Kawy Leżakowane ciemno palone
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
    • Kawa bezkofeinowa
    • Inne
      • Kot w worku
      • Nowe kawy
      • Test Roast
    • Kawa do biura
      • Espresso Crema
      • Espresso Mild
  • Herbata
    • Herbata Biała
    • Herbata Czarna
    • Herbata Czerwona
    • Herbata Oolong
    • Herbata Owocowa
    • Herbata Rooibos
    • Herbata Ziołowa i z Przyprawami
    • Herbata Zielona
  • Metody parzenia
    • Aeropress
    • Cold brew
    • Driper
    • French Press
    • Kawiarka
    • Syfon
  • Butelki i kubki
    • Butelki
    • Kubki
    • Termiczne
    • Porcelana
  • Akcesoria baristy
    • Czajniki
    • Dekoratory
    • Do czyszczenia
    • Dzbanki do mleka
    • Filtry do kawy
    • Filtry do wody
    • Łyżki
    • Młynki ręczne
    • Odbijaki do kawy
    • Odsiewacze do kawy
    • Pojemniki na kawę
    • Serwery
    • Spieniacze do mleka
    • Tampery
    • Wagi
  • Dodatki
    • Biżuteria
    • Książki
    • Pozostałe
  • Promocje
  • Blog
  • Pakowanie
  • Kontakt
Logowanie
Logowanie Rejestracja

Nie pamiętasz hasła?

or sign in with a social network
Facebook

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our polityka prywatności.

0 (0,00 zł) 0
0 Koszyk

Brak produktów w koszyku.

Wróć do sklepu
Koszyk (0)
Łącznie: 0,00 zł

Zobacz koszykZapłać

Kup za dodatkowe aby odebrać dostawę za 0zł Gratulujemy! Odbierasz darmową dostawę.

Darmowa dostawa od 149zł

  • Kawa
    • Kawy świeżo palone
      • Kawy jasno palone
        • Brazylia Fazenda Barinas
        • Colombia Concordia
        • DR Conga FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Kostaryka Finca El Mirador
        • Kot w worku
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy średnio palone
        • Brazylia Bezkofeinowa
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Finca Rio Colorado
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
    • Kawy leżakowane
      • Kawy Leżakowane jasno palone
        • Colombia Concordia
        • DR Conga FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Kostaryka Finca El Mirador
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy Leżakowane średnio palone
        • Brazylia Bezkofeinowa
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Finca Rio Colorado
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
        • Uganda Mwezi
      • Kawy Leżakowane ciemno palone
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
    • Kawa bezkofeinowa
    • Inne
      • Kot w worku
      • Nowe kawy
      • Test Roast
    • Kawa do biura
      • Espresso Crema
      • Espresso Mild
  • Herbata
    • Herbata Biała
    • Herbata Czarna
    • Herbata Czerwona
    • Herbata Oolong
    • Herbata Owocowa
    • Herbata Rooibos
    • Herbata Ziołowa i z Przyprawami
    • Herbata Zielona
  • Metody parzenia
    • Aeropress
    • Cold brew
    • Driper
    • French Press
    • Kawiarka
    • Syfon
  • Butelki i kubki
    • Butelki
    • Kubki
    • Termiczne
    • Porcelana
  • Akcesoria baristy
    • Czajniki
    • Dekoratory
    • Do czyszczenia
    • Dzbanki do mleka
    • Filtry do kawy
    • Filtry do wody
    • Łyżki
    • Młynki ręczne
    • Odbijaki do kawy
    • Odsiewacze do kawy
    • Pojemniki na kawę
    • Serwery
    • Spieniacze do mleka
    • Tampery
    • Wagi
  • Dodatki
    • Biżuteria
    • Książki
    • Pozostałe
  • Promocje
  • Blog
  • Pakowanie
  • Kontakt
Logowanie
0 (0,00 zł) 0
0 Koszyk

Brak produktów w koszyku.

Wróć do sklepu
Koszyk (0)
Łącznie: 0,00 zł

Zobacz koszykZapłać

Kup za dodatkowe aby odebrać dostawę za 0zł Gratulujemy! Odbierasz darmową dostawę.

Darmowa dostawa od 149zł

Powrót do poprzedniej strony
Strona główna Blog Wydarzenia

2 konkurs cuppingowy

Wydarzenia

2 konkurs cuppingowy

10 marca 2021 / 200

Przez lata człowiek uczył się, że „zalewajka” to nie jest dobry rodzaj kawy. A bo to fusy wchodzą w zęby, a bo to kawa cały czas się parzy w tych fusach. Ani to dobre, ani zdrowe. Może więc rodzić w głowie zmieszanie, jeśli ktoś nagle nam mówi, że jest to najlepszy sposób oceny kawy. A sądząc po ilości dyskusji na grupach kawowych na ten właśnie temat, okazuje się, że osób szukających wyjaśnienia jest całkiem sporo.

Gdy jednak robiąc tą zwykłą „zalewajkę”, „fusiarę” czy „parzuchę” użyjemy odpowiednich proporcji kawy i wody, zmielimy ziarna odpowiednio, a następnie zalejemy wodą o odpowiedniej temperaturze i zostawimy na określony czas, to mamy tu już ściśle określone warunki, które niczym w naukowym eksperymencie pozwolą nam dokonać oceny w sposób fachowy i obiektywny.

Tyle teorii. Wyjaśniwszy po krótce czym jest cupping i że nasze babcie i dziadkowie nie robią parzuchy tylko od lat dokonują oceny sensorycznej kawy przejdźmy do meritum, jakim jest „tajemniczy cupping”. Manufaktura Kawy już po raz drugi takie wydarzenie zorganizowała, a ja tym razem nie przegapiłem całej akcji i mogę się podzielić wrażeniami.

Całość postanowiłem również opisać na swoim blogu o czym możecie przeczytać o tu.

Cupping by był doświadczeniem jak najbardziej obiektywnym powinien jak najmniej zdradzać na temat kawy, po to by w swojej ocenie niczym się nie sugerować, by nie oceniać z góry i nie doszukiwać się w kawie konkretnych cech wynikających z kraju pochodzenia, regionu, czy samej obróbki. W tym przypadku mamy spełnione wszystkie warunki. Manufaktura przysłała do mnie, jak i innych chętnych do udziału w zabawie, cztery paczuszki opatrzone tylko i wyłącznie numerem. 

Celem zabawy było odgadnięcie z jakiego kraju pochodziła każda z kaw oraz jaka była metoda obróbki. Dla tych, którzy z największą precyzją podali informacje dla wszystkich czterech kaw czekały nagrody. Ja sam osobiście nie startowałem dla nagród (i nie piszę tak dlatego, że nie wygrałem), zależało mi przede wszystkim na sprawdzeniu samego siebie.

Cupping przeprowadziliśmy w niewielkim gronie znajomych. Przez chwilę znów poczułem się jakbym organizował degustację w kawiarni jeszcze jakiś czas temu. Pełne skupienie, odważanie ziarenek, mielenie, odpowiednie ustawienie – żeby się nie pomylić. Zalewamy i „czas-start”. Po 4 minutach zaczęliśmy stopniowo zatrzymywać parzenie poprzez przemieszanie kawy w każdej z czarek, kolejne 4 minuty i zaczynamy siorbać. Nagle przy stole zrobiło się poruszenie, chwila zadumy nad każdą z kaw, wymiana zdań, pierwsze propozycje. Później kolejna runda i kolejna. Wraz z upływem czasu i kawy w czarkach, ich smak się zmieniał, kawy ewoluowały, a nasze predykcje zmieniały przy każdym podejściu. 

Mimo że żadne z nas nie wytypowało prawidłowo żadnej z 4 kaw, to zabawy przy tym było sporo i choćby dlatego warto było wziąć udział w zabawie. Okazało się po raz kolejny, że kawa łączy ludzi. Okazało się również, że mimo kilkuletniego doświadczenia, nadal potrafimy być zaskoczeni jak niespotykanie może smakować kawa z danego kraju, choć wydawało się nam, że próbowaliśmy już (prawie) wszystkiego. 

Czy wezmę udział w kolejnej edycji? Bez wątpienia! Ale najpierw nieco poćwiczę zgadywanie w ciemno!

Udostępnij wpis
Różnorodność kawowych smaków i...
KAWA Z GŁOWĄ W CHMURACH

About author

Paweł Koza

O autorze

Paweł Koza

Inne wpisy po Paweł Koza

Powiązane wpisy

Wydarzenia
Read more

World of Coffee – Berlin 2019

16 czerwca 2019 / 272 / 0
World of Coffee – Berlin 2019 Każdego roku impreza World of Coffee, będąca największymi targami kawy specialty w Europie, gromadzi całe tłumy specjalistów i amatorów... Czytaj więcej

Możliwość dodawania komentarzy jest niedostępna

Instagram

  • 31 0

Obserwuj nas

Kategorie

  • Aktualności (2)
  • Ciekawostki (23)
  • Kawa i sport (4)
  • Kawa organiczna (4)
  • Lifestyle (1)
  • Nowe kawy (3)
  • O Kawie (9)
  • Parzenie kawy (9)
  • Plantacje kawy (3)
  • Smak kawy (10)
  • Świeżo Palona Kawa (9)
  • Targi (1)
  • Wiedza (11)
  • Wydarzenia (2)

Szukaj

Tagi

Akcesoria kawowe Aoomi design studio Barista&co Black Butelka Cappuccino Ceramika Czarny Do spieniania Dripper Dzbanek Dzbanek na mleko Egg Espresso filtr Gat Indukcja Kamionka Kawiarki Kubek Kubek termiczny Kubek turystyczny Lesswaste Less waste Medium Milk jug Moka Mug Naczynia Pitcher Podrozna Podrozny Potters Przenosny Przyjazne srodowisku Przyjazny srodowisku Sitko Small Stalowy Tamper Termiczna Termiczny Tulip Zaparzacz Zaparzacz do herbaty

Najnowsze posty

ILE NAPRAWDĘ KOSZTUJE NAJDROŻSZA KAWA ŚWIATA?

31 marca 2021 0

KAWA Z GŁOWĄ W CHMURACH

29 marca 2021 0

2 konkurs cuppingowy

10 marca 2021 0

Bądź na bieżąco z promocjami
Manufaktury Kawy

Zapisz się do newslettera i otrzymuj wiadomości o promocjach i nowościach w ofercie Manufaktury Kawy


INFORMACJE

Regulamin
Polityka Prywatności

OBSŁUGA KLIENTA

Kontakt

KONTAKT 601 265 790

Do Twojej dyspozycji pon-pt
w godz. 8.00 – 15.00

ŚWIAT MANUFAKTURY KAWY

Facebook
Et-instagram

Copyright © Manufaktura Kawy