PALARNIA KAWY SPECIALTY & SKLEP Z KAWĄ
  • Kawa
    • Kawy świeżo palone
      • Kawy jasno palone
        • Brazylia Fazenda Barinas
        • DR Congo FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Mexico Finca El Olmo
        • Kot w worku
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy średnio palone
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Marcala RAOS
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
    • Kawy leżakowane
      • Kawy Leżakowane jasno palone
        • Burundi Heza
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Honduras Marcala RAOS
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Rwanda Sholi FT
      • Kawy Leżakowane średnio palone
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy Leżakowane ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
    • Kawa bezkofeinowa
    • Inne
      • Kot w worku
      • Nowe kawy
      • Test Roast
    • Kawa do biura
      • Espresso Crema
      • Espresso Mild
  • Herbata
    • Herbata Biała
    • Herbata Czarna
    • Herbata Czerwona
    • Herbata Oolong
    • Herbata Owocowa
    • Herbata Rooibos
    • Herbata Ziołowa i z Przyprawami
    • Herbata Zielona
  • Metody parzenia
    • Aeropress
    • Cold brew
    • Driper
    • French Press
    • Kawiarka
    • Syfon
  • Butelki i kubki
    • Butelki
    • Kubki
    • Termiczne
    • Porcelana
  • Akcesoria baristy
    • Czajniki
    • Dekoratory
    • Do czyszczenia
    • Dzbanki do mleka
    • Filtry do kawy
    • Filtry do wody
    • Łyżki
    • Młynki ręczne
    • Odbijaki do kawy
    • Odsiewacze do kawy
    • Pojemniki na kawę
    • Serwery
    • Spieniacze do mleka
    • Tampery
    • Wagi
  • Dodatki
    • Biżuteria
    • Książki
    • Pozostałe
  • Pakowanie
  • Promocje
    • Akcesoria w promocji
    • Herbata w promocji
    • Kawa w promocji
  • Blog
  • Kontakt
Logowanie
Logowanie Rejestracja

Nie pamiętasz hasła?

or sign in with a social network
Facebook

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our polityka prywatności.

0 (0,00 zł) 0
0 Koszyk

Brak produktów w koszyku.

Wróć do sklepu
Koszyk (0)
Łącznie: 0,00 zł

Zobacz koszykZapłać

Kup za dodatkowe aby odebrać dostawę za 0zł Gratulujemy! Odbierasz darmową dostawę.

Darmowa dostawa od 149zł

  • Kawa
    • Kawy świeżo palone
      • Kawy jasno palone
        • Brazylia Fazenda Barinas
        • DR Congo FTO SOPACDI
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Mexico Finca El Olmo
        • Kot w worku
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Peru Kuelap FTO
      • Kawy średnio palone
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Honduras Marcala RAOS
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
        • Espresso Crema
        • Espresso Mild
    • Kawy leżakowane
      • Kawy Leżakowane jasno palone
        • Burundi Heza
        • Etiopia Guji Wolichu Wachu
        • Etiopia Yirgacheffe Chelchele
        • Honduras Marcala RAOS
        • Kenya Nyakabugi
        • Kolumbia Finca Los Alpes Red Honey
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Los Pedernales
        • Rwanda Sholi FT
      • Kawy Leżakowane średnio palone
        • Brazylia Mogiana
        • Escobar
        • Etiopia Yirgacheffe
        • Kolumbia Finca Los Alpes
        • Kostaryka La Pastora
        • Mexico Finca El Olmo
        • Nikaragua Finca San Ramón
        • PERU COOPERATIVE SOL & CAFÉ
        • Uganda Bugisu
      • Kawy Leżakowane ciemno palone
        • Orzeł
        • Słoń
        • Tygrys
    • Kawa bezkofeinowa
    • Inne
      • Kot w worku
      • Nowe kawy
      • Test Roast
    • Kawa do biura
      • Espresso Crema
      • Espresso Mild
  • Herbata
    • Herbata Biała
    • Herbata Czarna
    • Herbata Czerwona
    • Herbata Oolong
    • Herbata Owocowa
    • Herbata Rooibos
    • Herbata Ziołowa i z Przyprawami
    • Herbata Zielona
  • Metody parzenia
    • Aeropress
    • Cold brew
    • Driper
    • French Press
    • Kawiarka
    • Syfon
  • Butelki i kubki
    • Butelki
    • Kubki
    • Termiczne
    • Porcelana
  • Akcesoria baristy
    • Czajniki
    • Dekoratory
    • Do czyszczenia
    • Dzbanki do mleka
    • Filtry do kawy
    • Filtry do wody
    • Łyżki
    • Młynki ręczne
    • Odbijaki do kawy
    • Odsiewacze do kawy
    • Pojemniki na kawę
    • Serwery
    • Spieniacze do mleka
    • Tampery
    • Wagi
  • Dodatki
    • Biżuteria
    • Książki
    • Pozostałe
  • Pakowanie
  • Promocje
    • Akcesoria w promocji
    • Herbata w promocji
    • Kawa w promocji
  • Blog
  • Kontakt
Logowanie
0 (0,00 zł) 0
0 Koszyk

Brak produktów w koszyku.

Wróć do sklepu
Koszyk (0)
Łącznie: 0,00 zł

Zobacz koszykZapłać

Kup za dodatkowe aby odebrać dostawę za 0zł Gratulujemy! Odbierasz darmową dostawę.

Darmowa dostawa od 149zł

Powrót do poprzedniej strony
Strona główna Blog Wiedza

Palenie kawy

Palenie kawy

15 kwietnia 2015 / 10065 / 0

Palenie kawy jest procesem skomplikowanym, lecz jego opanowanie przynosi wspaniałe efekty.

Skomplikowanie nie jest związane z samym procesem wypalania zielonego ziarna, z którego może powstać piękne brązowe ziarno, lecz z efektem jaki chce się osiągnąć.

Każdy gatunek kawy wymaga trochę innego procesu aby osiągnąć zadowalający efekt. Co więcej ta sama kawa w zależności od jej świeżości będzie wypalała się szybciej lub dłużej.

Do wypalania kawy można użyć mało profesjonalnych metod – wypalanie w piekarniku, zakup i wykorzystanie urządzenia do prażenia popkornu, lub zainwestować z bardziej profesjonalne palarki do kawy.

Świeżo palona kawa

Od czego zacząć ?

Kawa, którą wszyscy dobrze znamy – jaśniejsze lub ciemniejsze brązowe ziarna są efektem procesu, który nazywany jest paleniem kawy. Sama kawa, która przechodzi proces palenia wygląda zupełnie inaczej.

Ziarna kawy przed paleniem mają kolor jasno zielony i są 2-3 krotnie mniejsze od ziaren po wypaleniu:

Zielone ziarna kawy

 

W trakcie procesu wypalania ziarna rosną, a ich waga zmniejsza się.

Pod wpływem temperatury ziarno przechodzi przez kilka etapów palenia, aż osiągnie pożądany efekt.

Pierwszym etapem zauważalnym, jest zmiana koloru ziarna na pomarańczowy. Moment ten oznacza, że ziarno osiągnęło temperaturę, która umożliwia zwiększenie jego objętności.

Kolejnymi etapami będzie powolna zmiana koloru pomarańczowego na brązowy oraz powiększenie się ziaren.

W trakcie wzrostu objętności ziaren pojawia się chwila, w które słychać trzaski. Oznacza to, iż ziarno osiągnęło wysoką temperaturę, która powoduje, że kawa zaczyna bardzo szybko przyrastać na objętności oraz pękać w trakcie tego procesu.

Etap ten nazywany jest 1st Crack.

Kolejnym etapem będzie moment, w którym ustaną trzaski. Nosi on nazwę 1st Crack Done.

Chwilkę później mamy etap City Roast (najczęściej wybierany przez palarnie).

Kolejnymi etapami są City + oraz Full City – ziarna robią się coraz ciemniejsze i większe.

Kolejnym etapem zauważalnym jest Full City + 2nd Crack – po raz drugi słyszalne są trzaski.

Etapy następujące po 2nd Crack powodują, iż ziarna robią się po woli czarne, a na zewnątrz ziarno zaczyna robić się tłuste.

Wizualnie etapy palenia mogą wyglądać następująco:

roasting-allin1

Udostępnij wpis
Dlaczego nasza kawa jest wyjąt...
Mielenie kawy

About author

O autorze

Piotr Grzywacz

Inne wpisy po Piotr Grzywacz

Powiązane wpisy

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa (4/4)

13 października 2019 / 402 / 0
Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa – część 3 Większość zebranych i obrobionych ziaren kawy nie jest przeznaczona na rynek krajowy, tylko trafia... Czytaj więcej

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa (3/4)

13 października 2019 / 303 / 0
Specialty Coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa – część 2 Po zakończeniu procesu uprawy, którego plonem jest zielona kawa, przygotowana do składowania (w ograniczonym... Czytaj więcej

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa (2/4)

13 października 2019 / 312 / 0
Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa – część 1 Zanim rozpocznie się dalsza obróbka zebranych wisienek wykonywane jest ich dokładne sortowanie w celu... Czytaj więcej
Wiedza
Read more

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza kawa (1/4)

16 września 2019 / 362 / 0
Wiele palarni kawy, w tym również Manufaktura Kawy, ma w swojej ofercie kawy określane mianem SPECIALTY. Jak sama nazwa wskazuje, nie są to zwyczajne kawy,... Czytaj więcej
Wiedza
Read more

Zielona kawa właściwości

27 czerwca 2015 / 1466 / 0
W tym artykule chcielibyśmy opisać pozytywne właściwości zielonej kawy. Czytaj więcej

Zostaw odpowiedź Anuluj pisanie odpowiedzi

Your email address will not be published. Required fields are marked

2 × four =

Instagram

  • 23 0
  • 34 0

Obserwuj nas

Kategorie

  • Aktualności (2)
  • Ciekawostki (23)
  • Kawa i sport (4)
  • Kawa organiczna (4)
  • Nowe kawy (3)
  • O Kawie (7)
  • Parzenie kawy (9)
  • Plantacje kawy (3)
  • Smak kawy (10)
  • Świeżo Palona Kawa (9)
  • Targi (1)
  • Wiedza (11)
  • Wydarzenia (1)

Szukaj

Tagi

Akcesoria kawowe Aoomi design studio Barista&co Black Butelka Cappuccino Ceramika Czarny Do spieniania drip Dripper Dzbanek Dzbanek na mleko Egg Espresso filtr Gat Indukcja Kamionka Kawiarki Kubek Kubek termiczny Lesswaste Less waste Medium Milk jug Moka Mug Naczynia Pitcher Podrozna Podrozny Potters Przenosny Przyjazne srodowisku Przyjazny srodowisku Sitko Small Stalowy Tamper Termiczna Termiczny Tulip Zaparzacz Zaparzacz do herbaty

Najnowsze posty

Różnorodność kawowych smaków i jak ją zrozumieć?

2 lutego 2021 0

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza ...

13 października 2019 0

Specialty coffee, czyli jak specjalna jest nasza ...

13 października 2019 0

Bądź na bieżąco z promocjami
Manufaktury Kawy

Zapisz się do newslettera i otrzymuj wiadomości o promocjach i nowościach w ofercie Manufaktury Kawy


INFORMACJE

Regulamin
Polityka Prywatności

OBSŁUGA KLIENTA

Kontakt

KONTAKT 601 265 790

Do Twojej dyspozycji pon-pt
w godz. 8.00 – 15.00

ŚWIAT MANUFAKTURY KAWY

Facebook
Et-instagram

Copyright © Manufaktura Kawy